Petit Four

Ontem procurando cozinhas pra alugar aqui no Brooklyn me deparei com um lugar incrível. Uma casa de cookies chamada One Girl Cookies, fica numa travessa da Smith em Cobble Hill. A especialidades obviamente são as bolachas mas adorei o tratamento de petit four que elas ganharam pelas mãos da chef que largou um emprego na Barneys (loja de deptos mais bacaninha daqui) para se jogar de volta às suas origens. Das suas lembranças de infância sairam a inspiração de receitas de biscoitos delicados e deliciosos, todos em versão mini. O engraçado é que cada receita ganhou o nome de uma mulher que ou cozinheira conviveu ou que simplesmente ela achou que transmitiria a personalidade do biscoito. Daí você chega no balcão é pede: 2 Penelopes, 1 Lucia e 1 Juliette (4 unidades saem por $2.50). Além disso eles tem cupcakes, bolos, chás e cafés. O lugar perfeito pra passar uma tarde de fofocas com as amigas.

A cada mês acontece também uma aula no local para um grupo de 10 alunos que vão por a mão na massa e aprender com a chef o segredo de cada uma das receitas. Delicinha, não?

One Girl Cookies
68 Dean St.
212 675 4996

PS. Voltei sem fazer alarde pra não assustar ninguém. ahahaha

Rosquinha

Poppy seed bagel com salmão defumado e cream cheese do Murray's.

Eu entendo que para quem está acostumado com a leveza do pão francês aí do Brasil acha o bagel um chumbo de pão. Eu concordo, o bagel tem a consistência infinitamente mais densa que a maioria dos pães, e demorei muito para acostumar com eles quando cheguei aqui. Acontece que depois de um tempo e principalmente depois de provar bagels e mais bagels eu acabei criando gosto, principalmente quando eles envolvem salmão defumado e muito cream cheese.

Fachada do Murray's

Para mim, não existe lugar melhor pra comer bagels que o Murray's. É dos lugares mais antigos da cidade e são especializados nesse pão em forma de rosquinha. Eles oferecem uma variedade imensa de sabores e recheios para você montar o seu. Meus favoritos são de poppy seeds (papoula), o de cebola (dá bafinho mas é bom) e o multigrain. Os cream cheeses vêm em diversos sabores, scallion (cebolinha), salmon, strawberry(pra combinar com peanut butter), azeitonas, só pra citar alguns. Depois você complementa com frios fatiados, queijos e tomate se quiser. Só com cream cheese é ótimo também.

Eu sei que a maioria das pessoas dobra o nariz para bagel, mas um pulo no Murray's vai fazer sua opinião mudar, tenho certeza.  

Murray's Bagels

500 Sixth Ave (entre 14th e 13th streets)

212 462 2830

Pão Pão Queijo Queijo

Que alegria dar essa notícia aqui. Ontem abriu um café muito legal no Village que além de servir café brasileiro coado (isso mesmo!) na hora tem pão de queijo, pão de mel e outras delícias. O lugar se chama O Café. É super aconchegante e os grãos vem todos do Brasil. Tudo é pensado para ser sustentável e oferecer um gostinho brasileiro de uma maneira super bacana na terra dos Starbucks. Eu já provei e aprovei. O site deles é bem legal também.

O Cafe
482 sixth ave (esquina com a 12th street)

Gelato II

Assim como tudo que é vendido nos EUA não é produzido aqui com um dos melhores sorvetes é a mesma coisa. A Groom é uma sorveteria de Milão, que veio para cá em 2007 e logo se estabeleceu entre as melhores da cidade. O sorvete deles é o que podemos classificar como mais próximo da receita tradicional e italiana dos sorvetes. Cremoso, cremoso e cremoso e com sabores super marcantes. Daqueles que depois que derrete na boca você sente o sabor do ingrediente principal e não o sabor do creme do sorvete, é rico, intenso. Meus sabores prediletos de lá são os de castanhas como pistache, nougatine, amendoas. Mas os de chocolate, strattiatela (creme com pedaços de chocolate) e coco são ótimas pedidas também.

GROM (3 endereços)

233 Bleecker St (esquina com a 6th ave)

2165 Broadway (prox a 76th street)

1796 Broadway (ao lado do Colombur Circle)

Gelato I

Uma das minhas maiores paixões chama-se sorvete. Adoro todos os tipos: cremosos, sorbets, frozen iogurts e até por raspadinha de groselha sou capaz de arrastar um caminhão. Estou com uma lista longa de sorvetes que eu quero falar aqui no blog, tava só sem ânimo por conta do frio que andava fazendo. Mas graças ao bom deus, esse final de semana os termômetros ultrapassaram os 30 graus (todo mundo aqui quase derreteu) e eu me enchi de energia para começar uma série de posts cremosos e refrescantes. E que venha o verão, porque sorvete por essas bandas não vai faltar!A primeira parada é a Pinkberry, a sorveteria que revolucionou o conceito de frozen iogurte. E sabe como ela conseguiu fazer isso? Servindo um sorvete de iogurte tão gostoso que faz a gente acreditar que dá para se deliciar com algo super saudável. O lugar é tão bom que já brotaram aí pelo Brasil iogurterias talibãs que são cópias escritas do Pinkberry, inclusive na decoração. Mas não se engane, o iogurte do Pinkberry tem algo de especial acima de qualquer outra, é super cremoso e a acidez é super baixa, não tem aquele sabor tão azedo. Além dos sabores tradicionais, original e roma (pomegranade), eles sempre tem sabores especiais para as temporadas, o ano passado eram coco e maracuja. Esse ano, manga e chocolate. Claro que eu já provei, e confesso que estava bem descrente do sabor chocolate, porque essa combinação chocolate e iogurte sempre foi bem esquisita. Agora não mais! O sabor é bem intenso, rico, cremoso. Quase cheguei a duvidar que tinha iogurte no sorvete, mas fui pesquisar no site e eles usam os mesmo ingredientes básicos dos outros sabores. Só pode ser mágica. Ou sei lá o quê. O que importa é que minhas crises chocolatras vão tem um final mais saudável e aí a balança agradece.
Pinkberry está por todos os cantos da cidade. Para ver os endereços, clique aqui.

Conto de Fadas Moderno

Era uma vez uma mocinha muito gastona que passeava pelo Soho colhendo roupas e acessórios por todas as lojas que passava. Essa menina possuía um cartão plástico mágico com uma tarja preta que tinha o poder de se transformar na quantidade de dinheiro que ela queria, e assim ela adquiria tudo que ela tinha vontade pelo passeio. Muitas vezes ela perdia o controle e seu marido brigava com ela, ela ficava muito triste.

Certo dia ela estava passeando por lá e viu numa vitrine algo que muito a encantou. Não era uma blusa e nem um colar, mas sim mini tortas lindas, cada uma de um sabor: chocolate, pêra, maçã com nozes. O cheiro que vinha da pequena lojinha colocou-a num estado de transe e quando caiu em si estava dentro da lojinha, sentada numa mesa se deliciando com uma das tortinhas e um delicioso café. Ficou tão inebriada que dalí saiu direto para casa, naquele dia ela só tinha comprado um vestido. Tudo era muito exquisito. Seria o efeito da torta? Ou a falta de costume de chegar em casa só com uma sacola e feliz?  Quando contou ao marido o que acontecera ele ficou muito feliz também. Pediu a ela que sempre que voltasse por aquela região que entrasse na tal lojinha e provasse um outro sabor das  muitas que eles oferecem. Damasco num dia, Abobora com nozes no outro, chocolate branco no outro. E assim ela fez. E eles viveram feliz para sempre.

Se você estiver pelo Soho e quiser entender o que aconteceu, o endereço da tal loja mágica é esse.

Once Upon a Tart
135 Sullivan St.

O abominável bolo das neves

Montrouso. Assim é o bolo de côco do Magnolia, a minha recente descoberta na casa dos cupcakes mais falados aqui de NY. Para ser honesta, eu andava bem enjoada do creme de manteiga e daquelas cores pastéis e açucaradas dos cupcakes. E foi aí que esse bolo apareceu.

São várias camadas de bolo levíssimo e recheio molhadinho e bem cremoso com muitas lascas compridas de coco fresco. Depois o bolo é coberto com bastante suspiro e mais algumas lascas. É do céu. Tão bom que pela primeira vez em 29 anos eu escolhi um bolo que não era de chocolate para soprar minhas velinhas. Se você não é de cupcakes, agora tem um motivo interessante para entrar na fila do Magnolia.

Magnolia Bakery - 4 endereços em NY, clique aqui

Engraçadinha

Lembra da personagem do Nelson Rodrigues, a Engraçadinha, que a Globo fez até uma mini-série? Pois então, eu lembrei dela hoje cedo enquanto tentava pensar num post sobre a Páscoa aqui nos EUA. Porque a páscoa aqui é assim, bonita e safada. Cheia de ovos engraçadinhos, coloridinhos, bonitinhos e nada de chocolate que interessa por dentro. Pura sacanagem! Para comprovar minha teoria, vejam essas fotos. Queria mesmo era estar escolhendo o número do meu ovo Alpino ou Sonho de Valsa, 19 ou 23?

ovo de açúcar??? tomara que chova e ovo derreta

ovo de galinha pintado de ouro??? nossa, que legal ganhar clara e gema cozida na páscoa

ovos "gourmets" de krispies de arroz??? essa forçou a barra

Alguém ensina os americans como fazer uma Páscoa de verdade, por favor! E uma Páscoa bem mais gostosa para todos vocês.

Belgian Waffles

E enquanto o sol não chega, a pedida é um lugar de astral muito legal para animar o dia. O Petit Abeille é um restaurante belga onde a especialidade são os waffles, incrivelmente crocantes e sequinhos. Eles vêm acompanhados de um molho de morango, maple syrup e frutas. Também indico croque monsieur e os omeletes. A casa é decorada com desenhos do Tim-tim, não sei se ele é belga ou se os donos são super fãs do cartoon. Ou nenhuma das duas opções. O que importa é que você vai sair de lá satisfeito e animado para enfrentar essa chuvarada.

Petit Abeille

44W 17th street

212 727 2989

Sob Encomenda

Na ordem: bicho de pé, brigadeiro, beijinho e brigadeiro de pistache, todos feitos na minha cozinha. Deu água na boca? encomendas aqui em manhattan, pelo email mariananlvieira@gmail.com .

Redonda

A melhor pizza que encontrei por aqui até agora é a da pizzaria Co. (lê-se: company). O proprietário, que também dono da Sullivan Bakery, é tão apaixonado por massas de pães, que desenvolveu a receita da pizza com o objetivo de dar a massa um papel mais importante que uma simples base para o recheio. E acho que ele conseguiu. A massa rústica, bem ao estilo de uma Braz Pizza, é super saborosa, leve, macia e com a borda crocante. Os recheios vão da mais simples margherita as especiais da casa como a Popeye, que leva três tipos de queijo (bufala, pecorino e gruyere), alho, pimenta do reino e espinafre fresco, é incrível.

Co.
230 Ninth Avenue (esquina com a 24th street)
212 243 1105

A melhor fatia da Big Apple

O cheesecake é a sombremesa mais icônica de NY. Quem anda pela cidade uma hora ou outra se depara com uma, ou algumas placas onde se lê "the best NY style cheesecake".Os lugares podem ser os mais variados, Lindsys, Cheesecake Factory, Junior's e outros por aí. Mas o que diferencia o NY Style Cheesecake dos outros estilos da mesma torta é a mais simples das regras: nada de coberturas ou sabores. Frutas, geléias, castanhas estão banidas da versão novaiorquina da famosa sobremesa. Caso contrário, ela não pode se chamar NY Style Cheesecake e sim, cheesecake de morango, de goiaba, de amendoas, de chocolate ou qualquer outro sabor que lhe venha a cabeça.

A receita novaiorquina é rustica, simples e perfeitamente saborosa a ponto de tornar desnecessária a presença de um terceiro ingrediente que tente roubar o equilibrio do creme a base de cream cheese, ovos, açucar, creme de leite e baunilha. A consistencia é densa, leve, cremosa e rica ao mesmo tempo. Coisa difícil de se imaginar e totalmente inesquecível depois que seu paladar descobre essa combinação de sensações.

No final do ano passado, um dos blogs de gastronomia mais repeitados por aqui, o Serious Eats, fez um teste cego para eleger a melhor NY Style Cheesecake. A vencedora foi uma pequena padaria no Upper East Side, chamada Two Little Red Hens.
Esse final de semana eu fui lá conferir e indico muito, principalmente se você já é fã da torta.

os dois pequenos galos vermelhos, símbolo da padaria

Two Little Red Hens

1652 2nd avenue (entre a 85th e 86th)

212 4520475

Foto da semana: GINGERBREAD BUILDING

A tradição americana de fazer casas a partir de biscoitos de gengibre, glacê e confeitos ganhou proporções de edifício nessa reprodução do icônico Chrysler Building feita pela Soutine Bakery especialmente para a mostra anual de gingerbread houses que acontece até o Natal no saguão do Hotel Le Park Meridien. A mostra reúne as padarias mais famosas da cidades e os visitantes podem votar em suas preferidas. Quer ver os participantes? clique aqui.
Le Parker Meridien - 119W 56th Street
119 W 56th St

NY Cupcakes

O NY Times de hoje publicou uma matéria sobre o crescimento das cupcakeries, as padarias especializadas em cupcakes, os bolos de copinho que estão cada dia mais populares ao redor do planeta e que são simbolo da confeitaria americana. A matéria fala do sucesso de empresas como o Magnólia aqui de NY e o Sprinkles de Los Angeles e como isso tem atraído novos investidores para esse modelo de negócio.

a vitrine do Magnolia

Cupcake para os novaiorquinos é assunto sério, motivo de horas de discussão, principalmente se trata do melhor cupcake da cidade. Você, simples mortal responderia: Magnólia. Um novaiorquino de verdade até concordaria com você, há uns 5 anos atrás. Hoje, ele certamente discordaria. Para a maioria o Magnolia é um lugar para turistas onde o cupcake é muito doce e os donos da empresa são uns vendidos, já que estão ampliando o negócio nacionalmente como confirma a matéria do NY Times, deixando de ser um tesouro da cidade. Assunto sério mesmo.
Perguntei para alguns legítimos novaiorquinos quais são suas preferências quando o assunto é cupcake e aqui  estão estão elas:
Babycakes - organica, gluten free e super charmosa, fica no lower east side. (248 Broome St)

Billy's Bakery - é de dois antigos funcionários do Magnólia, dizem que eles são o que o Magnolia não é mais. Fica no Chesea.(184 9th avenue)

Eleni's - alem dos biscoitos decorados os cupcakes são os mais bonitos e não são tão doces. Dentro do Chelsea Market (95th 9th avenue)

Foto da semana: ALGUMA COISA DEU ERRADO

No dia-dia de um confeiteiro nem tudo são flores. Existem dias que o glacê amolece, a mão treme na hora de escrever em cima do bolo ou a idéia simplesmente não era tão boa assim. Os resultados desses dias desastrosos e, por que não, engraçados, na cozinha podem ser conferidos no site Cake Wrecks.

Você merece

Lá fora faz 10 graus e o céu está limpo. Um daqueles dias lindos do outono. Perfeito para usar um casaco quentinho, vestir suas botas prediletas, um cachecol colorido e sair para passear. Depois de algumas horas de caminhada, um chocolate quente para se aquecer e reabastecer de boas energias. E não dá para parar em qualquer cafeteria ou Starbucks, um dia especial como esse merece o melhor chocolate quente da cidade. Você também merece. E ele está alí no Amy's Bread, só pedir pelo Hot Chocolate in a bowl. Croissants ou muffins também são bem vindos. Mas o chocolate quente sozinho é suficiente para adoçar seu dia. O chocolate é intenso, cremoso, denso nem de mais nem de menos. Um tijolinho do marshmallow mais caseiro que você já provou bóia enquanto se derrete no chocolate quentinho. Os apressados podem desmontá-lo  e explorar com a colher. É uma sobremesa. O Amy's Bread tem três endereços, cruze os dedos para que um deles esteja no seu caminho.

Amy's Bread

Hell's Kitchen - 872 ninth avenue (entre 46th e 47th streets)

West Village - 250 bleecker street (esquina com Leroy St)

Chelsea Market - 75 ninth avenue (dentro do mercado) 

Um sorvete para chamar de seu

Essa é a proposta da Perfect Flavor, um site onde você cria o seu próprio sorvete. As opções começam pela base, que é o que vai dar a consistência do sorvete, como mousse, sorbet, iogurte, creme inglês (para um sorvete bem cremoso). Depois você escolhe o sabor predileto, e por fim, os extras, chocolates, marshmellows, castanhas, crocantes, cookies e montes de especiarias.

Eu já criei o meu sabor, o Mari's Heaven. Vai mousse de baunilha, pedaços de chocolate, pistaches e caramelo. As receitas ficam armazenadas, como sugestão de idéias para quem quiser comprar. Entrega expressa para não derreter. Tudo bem que é só dentro dos EUA, mas imagina que legal ter sua criação espalhada por aí.

Confetti

Depois de um break de três semanas no Brasil cá estou eu de volta com mais dicas fresquinhas... E essa é especial para os confeiteiros de plantão. NY Cake é um distribuidor de artigos de confeitaria e padaria, o melhor que eu achei até agora, com uma variedade incrível de formas, cortadores, utensílios, forminhas, confeitos e milhares de outros itens que fazem a criatividade saltitar. Descobri essa loja quando procurava forminhas de bombons. Achava que no Brasil a gente tinha variedade. Piada. Dá para ficar louco na quantidade de temas, modelos e desenhos que eles oferecem para os chocolates moldados e cortadores de cookies.

Ontem minha busca eram por bicos de confeitar, achei aqueles estojos de vários bicos a preços bem acessíveis. Outra coisa que me impressionou foi a paleta de cores de corantes alimentares, tons que eu nem imaginava que existia. Para quem faz bolos decorados deve ser um sonho.

Me empolguei tanto nos utensilios de padaria e fiz até uns biscoitinhos quando cheguei em casa.

NY Cake

56W 22th Street

212 675 2253

Brownie enfeitiçado! huuuummm...

Americanos em geral adoram fazer listas. Elencar o primeiro nisso, o mais bonito naquilo, principalmente quando se tratam de receitas tradicionais, a disputa torna-se ainda mais acirrada, seja pelo maior hamburguer, o melhor cupcake, o mais saboroso cachorro-quente. Mas o assunto de hoje é brownie, ou melhor, "O Brownie". Essa sobremesa a base de chocolate, mais densa que um bolo e mais úmida que um biscoito (entenda-se: irresistível!).

E quando se fala em brownie aqui na cidade não tem pra ninguém. Nem no segundo lugar eu ouvi falar até agora. Só dá para o Fat Witch Brownies, uma lojinha dentro do Chelsea Market que vende a versão tradicional de chocolate e algumas variações de salivar, sempre com nomes divertidos: Blondie Witch (cara de cookie), Snow Witch (chocolate branco), Breakfast Witch (aveia e granola), Caramel Witch, e por aí vai. Nas versões regular e baby. Eles tem aquela casquinha sequinha em cima, e uma cremosidade única na massa, principalmente o de caramelo, que tem uma camada quase líquida no meio. O sabor do chocolate é intenso sem ser doce ao extremo. Uma ótima pedida é ir lá acompanhado, assim cada um pede um sabor para provar, sem pesar tanto na balança.

FAT WITCH BROWNIES

75 Ninth Avenue (dentro do Chelsea Market)

888 41 WITCH

Jóias de Chocolate

Sempre que passava na frente dessa fachada na rua Broome no SOHO imaginava se tratar de uma loja de acessórios femininos com cara de antiguinhos, ainda com esse nome, Marie Belle. Até ler uma matéria falando do lugar, o que me encorajou a entrar e conhecer. E eu estava enganada. A suposta loja de acessórios femininos é na verdade uma das casas de chocolates mais charmosas de NY.

O ambiente, bem francês, uma delicadeza. Os chocolates são tratados como jóias. Prova que eu não estava tão enganada assim.

Os bombons têm desenhos impressos e sabores dos mais variados. Provei o de caramelo e de nougat, divinos. Os caramelos também são imperdíveis, desmancham na boca. As embalagens são marca registrada da chocolateria, sempre criativas e com ares retrô. Amei as barras de chocolates com desenhos de pin ups e aplicações de strass, um ótimo presente para as amigas.

Ao fundo da loja, um lindo salão de chá onde a especialidade é o chocolate quente. Com variedades na composição do chocolate, todas produzidas lá mesmo. No cardápio há opção de uma mini degustação com os especiais da casa. E quem gostou, pode comprar os chocolates em pó, a granel. Preço de iguaria. As quiches, croque monsieurs e madeleines têm umas caras ótimas.

Durante uma dia no Soho é um ótimo ponto de parada para um lanche no final da tarde.

MARIE BELLE

484, Broome St - Soho

212 925 6999