Todos os dias surgem utensílios e novas ferramentas que são criadas para ajudar o trabalho e alimentar a criatividade dos chefs. O site belga Food Pairing é um ótimo exemplo desses avanços tecno-gastronômicos. Um grupo de cientistas estudou a composição de sabor de cada alimento, essas informações foram cruzadas, e eles localizaram alimentos de perfis de sabor semelhantes, construindo combinações que pela química tendem a funcionar.
O resultado é um mapa para cada ingrediente onde as possíveis combinações são distribuídas em categorias (ex. frutas, ervas) e a distancia ilustra a proximidade entre as características moleculares dos alimentos. O resultado tem cara de aula de ciências, mas as combinações inesperadas abre novas possibilidades gustativas. Nerds ou não, os gourmets agradecem.
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